Dneska mám pro tip na jednu z našich nejoblíbenějších rychlovek. Jako každá mám se snažím do jídelníčku nenápadně propašovat co nejvíc zeleniny – a tyhle zářivě zelené špenátové palačinky jsou naprostý hit!
Působí sice trochu „strašidelně“ zeleně, ale chutnají skvěle. Kamarádka je nabízí dětem jako zombie palačinky. Jsou lahodné, jemné a jsou zajímavým zpestřením jako večeře nebo svačinka na výletě. A i naše Emma je zbožňuje, a to je u dětí v tomhle věku ta nejlepší recenze.
Hvězda receptu: Listový špenát
Špenát není jen „Pepek námořník“ a hromada železa. Obsahuje především kyselinu listovou, vitamíny C a K a spoustu antioxidantů. Pokud ho rozmixujete přímo do těsta, získáte přirozené barvivo, které jídlo promění v zábavnou „shrekovskou“ hostinu. Pro nejlepší výsledek doporučuji používat čerstvý baby špenát, který má nejjemnější chuť.
Ingredience:
- 30g másla
- 360 g mléka
- 150 g mouky hladké (možno kombinovat s celozrnnou)
- 2 vejce
- hrst baby listového špenátu
- špetka soli
- Tipy k náplni: žervé, kvalitní šunka, případně plátky sýra nebo čerstvá zelenina.
Postup:
Rozpusťte máslo a pak přidejte mléko, sůl, mouku a špenát. Vše důkladně rozmixujte na hladké těsto.
Nechte těsto alespoň 10 minut odpočinout v pokojové teplotě.
Palačinkovou pánev potřete trochou tuku a smažte tenké palačinky z obou stran na středním plameni.
Hotové palačinky nechte chvíli vychladnout, potřete silnou vrstvou žervé, poklaďte šunkou a ostatní náplní a pevně zamotejte.
Tipy a triky
- Svačinka na cesty: Pokud palačinky plánujete na výlet, nakrájejte zamotané rolky na menší „šneky“. Snadněji se koušou a nerozpadnou se vám v krabičce.
- Varianta pro dospělé: Do žervé přidejte trochu prolisovaného česneku nebo nasekaný kopr pro výraznější chuť. Případně do náplně dejte výrazný sýr.
- Uchování: Palačinky můžete nasmažit dopředu. V lednici vydrží v uzavřené nádobě 2 dny a stále chutnají čerstvě.
