Nebaví vás čekat na kynutí těsta ? Nebo hledáte něco lehčího, ale stále slavnostního ? Tak mám tip přesně pro Vás. My jsme celá rodina milovníci tvarohu a tak jaký jiný mazanec u nás mohl být než ten tvarohový. A umíchala jsem ho během pečení perníčků v mojí malou pomocnicí.
Proč je tvaroh v těstě takový zázrak?
Klíčovou surovinou je tady plnotučný tvaroh. Nejenže dodá mazanci tu správnou vláčnost, kterou u suchých kupovaných verzí nenajdete, ale je to i skvělý zdroj bílkovin a vápníku. Lepší je vybrat si ten v alobalu, lépe s těstě drží, nicméně já zrovna měla jenom vaničkový a tak stačí přidat lžíci mouky nebo nechat tvaroh okapat na sítku s plátnem.
Ingredience:
500 g hladké mouky
250 g tučného tvarohu (v alobalu)
120 g moučkového cukru
150 g změklého másla na kousky
2 vejce + 1 žloutek na potření
1 balíček prášku do pečiva
1 balíček vanilkového cukru
Špetka soli
citrónová kúra
hrst lyofilizovaných jahod nebo malin
Postup v Thermomixu:
Do mixovací nádoby dejte moučkový cukr, přidejte změklé máslo a 2 vejce. Šlehejte 30 s / rychlost 4.
Přidejte tvaroh a promíchejte 20 s / rychlost 4.
Přisypte mouku, špetku soli a prášek do pečiva. Nastavte režim Těsto (Klas) / 2 minuty. Na závěr přidejte lyofilizované maliny, ty zapracujete až rukama na válu, aby udělaly v těstě barevnou strukturu.
Těsto vyklopte na pomoučněný vál. Pokud se lepí, lehce ho poprašte moukou. Vytvarujte jeden velký nebo dva menší bochánky.
Položte na plech s pečicím papírem, uprostřed nařízněte do křížku, potřete žloutkem a posypejte mandlemi. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 45–50 minut.
Klasická verze bez Thermomixu:
Pokud nemáte pomocníka, postupujte stejně – nejdřív utřete máslo s cukrem a vejci, pak zapracujte tvaroh a nakonec mouku s kypřícím práškem. Snažte se zpracovat rychle, ať těsto moc neprohřejete.
