🍎 Jablečný Koláč = Podzimní Pohoda 🍂
Když se venku ochladí a doma se hromadí čerstvá jablíčka, je jasné, že se musím pustit do pečení! Tenhle jablečný koláč je u nás doma synonymem pro útulné odpoledne. Vláčné těsto, spousta šťavnatých jablíček a ta vůně skořice, která zaplaví celý dům… to je prostě lék na každou podzimní chmuru.
Co je na něm nejlepší? Je neuvěřitelně variabilní. Pokud máte sladká jablka, můžete cukr úplně vynechat a vytvořit si tak zdravější verzi „bez cukru“, která je skvělou sladkou tečkou k odpolední kávě.
Klíčová surovina: Domácí jablka
Jablka jsou v české kuchyni pokladem. Jsou plná vlákniny (pektinu), která prospívá našemu trávení, a vitamínu C. Při pečení tohoto koláče doporučuji míchat různé odrůdy – sladší pro chuť a kyselejší pro svěžest. Pokud máte jablka ze zahrádky, která nejsou chemicky ošetřená, klidně je nechte se slupkou, koláč tak získá rustikálnější vzhled a více živin.
Ingredience:
Na těsto:
- 150 g hladké mouky (může být i špaldová jemně mletá)
- 75 g másla (studené, nakrájené na kousky)
- 50 g vody
- 1 špetka soli
- 1/2 čajové lžičky domácího vanilkového cukru (nebo kapka extraktu)
Na náplň:
- 900 – 1000 g jablek (cca 5-6 středních kusů)
- 30 g cukru (třtinový nebo kokosový pro lepší barvu, lze vynechat)
- 10 g másla (na pokladení vršku)
- Špetka mleté skořice
Postup:
Příprava formy a trouby: Troubu předehřejte na 200 °C. Koláčovou formu důkladně vymažte máslem a vysypejte moukou (nebo vyložte pečicím papírem).
Vypracování těsta: V míse (nebo v mixéru) smíchejte mouku, studené máslo, sůl, vanilkový cukr a vodu. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Pokud používáte mixér, stačí pár pulsů, dokud se suroviny nespojí.
Základ koláče: Těsto rozválejte na pomoučněné ploše a přeneste do formy, nebo ho do ní jednoduše prsty rovnoměrně vtlačte až k okrajům.
Jablečná vrstva: Jablka oloupejte (nebo nechte se slupkou), zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. Ty vyskládejte na těsto – buď do úhledných kruhů, nebo je jednoduše „rozsypejte“ pro domácí vzhled.
Finální doladění: Povrch posypte skořicí a cukrem (pokud používáte). Navrch položte drobné kousky másla, které se při pečení krásně vpijí do jablek.
Pečení: Pečte v předehřáté troubě 30–40 minut, dokud okraje těsta nezezlátnou a jablka nezměknou.
Tipy a triky
- Vylepšený podklad: Pokud chcete koláč ještě šťavnatější, potřete syrové těsto tenkou vrstvou jablečné přesnídávky nebo domácí meruňkové marmelády předtím, než na něj začnete skládat jablka.
- Křupavý element: Pět minut před koncem pečení můžete koláč posypat hrstí nasekaných vlašských ořechů nebo mandlových plátků.
- Teplota podávání: Koláč chutná nejlépe vlažný, doplněný o kopeček tvarohu nebo pokapaný domácím karamelovou omáčkou.
